心血管疾病（CVD）仍是全球首要的死亡原因。不良的饮食习惯是CVD的一个主要的可改变的风险因素，是CVD预防努力的关键目标。
超加工食品提供了美国饮食总能量的58%，但它们与CVD的关系仍未得到充分研究。
超加工食品是在已经加工过的食品基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高热量的食品。
本研究在弗雷明翰后代队列中研究了超加工食品与心血管疾病发病率和死亡率的关系。
纳入了3003名基线无CVD且有有效饮食数据的成年人。1991-2008年期间，每两年收集一次关于饮食的数据，通过食物频率问卷、人体测量学测量以及社会人口和生活方式因素来衡量。关于CVD发病率和死亡率的数据分别持续随访到2014年和2017年。超加工食品是根据NOVA框架定义的。研究人员采用Cox比例风险模型评估超加工食品摄入量(每天能量调整的摄入量)与硬性CVD、硬性冠心病(CHD)、总体CVD和CVD死亡率之间的多变量关联。多变量模型根据年龄、性别、教育程度、饮酒、吸烟和体力活动进行了调整。
在随访期间(1991-2014/2017)，研究人员分别确定了251例、163例和648例突发硬性CVD、硬性CHD和总CVD。在基线水平上，受试者平均每天消费7.5份超加工食品。每天每多吃一份超加工食品，硬性CVD、硬性CHD、总CVD和CVD死亡率的风险分别增加7%(95%CI 1.03-1.12)、9%(95%CI 1.04-1.15)、5%(95%CI 1.02-1.08)和9%(95%CI 1.02-1.16)。
综上，该研究结果表明，超加工食品的高消费量与心血管疾病发病率和死亡率增加相关，提示限制超加工食品的摄入或对心血管有益。
原始出处：
Juul Filippa,Vaidean Georgeta,Lin Yong et al. Ultra-Processed Foods and Incident Cardiovascular Disease in the Framingham Offspring Study. J Am Coll Cardiol, 2021, 77: 1520-1531.https://doi.org/10.1016/j.jacc.2021.01.047
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